سبد خرید

مرغ منجمد مناسب تر می باشد یا مرغ گرم ؟

 ۱۴۰۰/۱۰/۲۶
مرغ منجمد مناسب تر می باشد یا مرغ گرم ؟
مرغ منجمد و مرغ تازه دو نوع مرغ موجود در بازار می باشد که مرغ منجمد کمی ارزان تر از مرغ تازه یا همان مرغ گرم می باشد و صرفا به علت تنظیم بازار گوشت منجمد عرضه می گردد. در این مقاله قصد داریم تفاوت هر دو را به طور کامل از لحاظ سلامت و تغذیه بررسی کنیم.
مرغ از دسته پرندگانی می باشد که نسبت به طیور دیگر بیشتر مورد اهمیت خانواده ها می باشد و برای همه ما ایرانی ها منبع غذایی پر مصرفی به شمار می آید. خرید مرغ مصرفی نیز نکات و قواعد مخصوص به خود را داراست. هنگامی به بازار مرغ فروشان سر می زنید دو مبلغ متفاوت برای مرغ زنده و منجمد مشاهده می کنید. قیمت مرغ تازه تقریبا دو هزار تومان از مرغ منجمد گران تر می باشد ولی چرا این تفاوت در قیمت وجود دارد؟ ایا مرغ تازه یا همان مرغ گرم ارزش تغذیه ی بالاتری نسبت به مرغ منجمد برای ما دارد. در این مطلب از طیور ماشین ابزار با فرق بین مرغ گرم و مرغ منجمد آشنا می شویم.

مصاحبه متخصصین غذایی درباره مرغ منجمد

متخصصین تغذیه بر این قضیه اعتقاد دارند هنگامی که مرغ منجمد وارد سردخانه می گردد عملیات انجماد سریع انجام می شود و دمای مرغ به منفی 45 درجه می رسد و در این صورت مولکول های آن به شکلی سریع در هم شکسته می شوند که این اتفاق موجب از بین رفتن آمینو اسید و ساختمان پروتئینی مرغ می گردد. بنابر این مرغ منجمد مواد مغذی مناسب را به بدن ما انتقال نخواهد داد. همچنین لازم به ذکر است مرغ منجمد در مدت زمان فرآیند انجماد چون دچار تغییرات دمایی بسیاری در خود شده، زمینه ساز رشد باکتری در بدنشان نیز فراهم می سازد. علت اصلی اینکه مرغ منجمد از مرغ گرم و تازه ارزان تر می باشد به دلیل عرضه آن با یارانه دولتی در راستای تنظیم بازار است. چرا که گوشت مرغ از احتیاجات مهم انسان، مراسمات و رستوران های غذایی است و هنگامی که مرغ منجمد عرضه نشود قیمت مرغ تازه و گرم به سمت نابسامانی می رود. بهتر است که بدانید در اکثر مراسمات و رستوران ها از گوشت منجمد مرغ و گوشت منجمد گاو برای تهیه غذا بهره می برند.

آیا مرغ منجمد دارای عارضه های جانبی می باشد؟

با نظر به اینکه در اکثر کشورهای خارجی افراد به جای استفاده از گوشت تازه، بیشتر به سمت خرید و استفاده گوشت منجمد می روند، در نتیجه می توان پی برد که استفاده از گوشت و مرغ منجمد برای بدن انسان ضرر دار نیست اما آیا این علم و تکنولوژی انجماد مرغ و گوشت در ایران نیز وجود دارد؟ در کشورهای خارجی فرآیند انجماد گوشت با بازدید های شدید بهداشتی همراه می باشد و شرایط مرغ منجمد در دمای سردخانه به مرور کنترل و چک می شود. آیا در ایران هم این شرایط نگهداری برای مرغ منجمد وجود دارد؟
به طور کلی حداکثر زمان نگهداری گوشت به شکل منجمد، یک هفته می باشد و بعد از آن باید استفاده شود تا هیچ گونه ضرری به انسان ها نرساند اما در کشور ما مشاهده می شود که گوشت و مرغ منجمد پس از گذشت زمان هشت الی ده ماه انجماد به دست مصرف کننده می رسد. واضح است که این مرغ نه تنها سودی برای بدن انسان ندارد بلکه به موجب منجمد بودن بیش از حد تمامی خواص آن از بین رفته است و حتی ممکن است باعث بروز بیماری در افراد می شود.

گوشت مرغ منجمد

مرغ گرم چیست ؟

مرغ گرم همان مرغ تازه کشتار شده است که بهای بیشتری را بابت خرید آن باید پرداخت کنید و از مرغ منجمد برزیلی، مرغ منجمد ترکیه ای و  ... ارزش غذایی بالاتری برای شما خواهد داشت.

مصرف چه مرغی توصیه می گردد؟

بنابر موارد ذکر شده در بخش های قبلی، مرغ تازه یا همان مرغ گرم از مرغ منجمد برای مصرف توسط انسان کاملا بهتر است. درست است که قیمت بیشتری نسبت به مرغ منجمد دارد اما سرشار از پروتئین و مواد معدنی تازه می باشد و برای بدن بسیار مفید و مقوی است. بهتر است که تالار ها و رستوران ها به سمت تهیه و خرید مرغ منجمد بروند. البته لازم به ذکر است که اگر فقط یک هفته از تاریخ انجماد مرغ و گوشت گذشته باشد، مرغ منجمد از مرغ تازه نیز بهتر خواهد بود چون که به غیر از صرفه جویی در قیمت، به مرغی هم ارزش با مرغ تازه نیز دست پیدا کرده اید. بنابر در این صورت مرغ منجمد خوب خواهد بود.

توصیه ما چیست

اگر می خواهید به گوشتی سالم دسترسی پیدا کنید و مرغ شما به دور از هر گونه مریضی و هورمون های مضر باشد، بهتر است که با تهیه یک دستگاه جوجه کشی شروع به تولید جوجه، پرورش و نگهداری انواع ماکیان کنید و از زمان تولد تا رسیدن به زمان بالغی به طور کامل زیر نظر خودتان پرورش یافته باشد تا بدین وسیله از شیوه پرورش و تغذیه مرغ ها آسوده خاطر شوید و دیگر نیازمند خرید از بازار نباشید و در زمینه تولید گوشت مرغ و همچنین تخم مرغ به خود کفایی کامل برسید. در ادامه می گوییم که کدام فروشگاه ها مرغ منجمد دارد.
 

برخی از مرکز فروش مرغ منجمد در تهران

در این پاراگراف از این مقاله با برخی از مراکز خرید مرغ منجمد آشنا می شویم. اغلب کاربران به این سوال برخورد می کنند که مرغ منجمد از کجا بخریم؟ برای خرید مرغ منجمد تنظیم بازار می توانید به این مراکز مراجعه کنید:
آزادگان: میدان رسالت- خیابان هنگام- بلوار دلاوران
تهرانسر: تهرانسر- خیابان رجایی- جنب فروشگاه زنجیره ای رفاه- تره بار تهرانسر
جلال: بزرگراه جلال آل احمد- سازمان میادین میوه و تره بار- سالن 2 غرفه 23
پروین : فلکه اول تهرانپارس، بلوار پروین، خیابان 143 غربی
پونک: میدان پونک، انتهای خیابان شهرک ترافیک دست چپ- تره بار پونک
مسعودیه: 3 راه افسریه، شهرک مسعودیه، خیابان 20 متری ابومسلم
 

 ذوب کردن مرغ منجمد درون ظرف آب

در این قسمت می خواهیم روشی را معرفی کنیم که طی نیم ساعت عملیات ذوب یخ انجام شود، بنابر این به زبان ساده تر یاد می گیریم که چگونه مرغ یخ زده را باز کنیم و با نحوه استفاده از مرغ منجمد آشنا شویم. جالب است که بدانید اکثر آشپزان حرفه ای نیز از این روش بهره می برند. 
در ابتدا یک عدد کاسه بزرگ یا هر ظرف بزرگی را پر از آب سرد کنید، به صورتی که مرغ به طور کامل در زیر آب قرار گیرد. مرتبا آب ظرف را با آب سرد تازه تری عوض کرده و اگر به علت مشغله این کار برایتان امکان پذیر نیست محل ظرف را طوری تنظیم کنید که قطرات کوچکی از آب سرد از سمت بالا به روی مرغ ها جاری شود.
هرگز برای باز کردن یخ مرغ منجمد آب داغ بکار نبرید زیرا که ترکیب مرغ یخ زده با دمای بسیار پایین با آب داغ با دمای بالا بسیار خطرناک است و محیط مطلوبی برای افزایش رشد باکتری فراهم میکند و به غذای سالم شما ضرر وارد میکند.
اگر مرغ شما به صورت تکه شده باشد، زمانی که به مقدار کافی حالت منجمد شده خود را از دست بدهد به راحتی از یکدیگر جدا می شوند و فرآیند آب شدن یخ زدگی آن ها به سرعت انجام شده و یخ گوشت مرغ شما آب می شود ولی اگر شما از مرغ درسته و کامل استفاده میکنید به یاد داشته باشید که آب سرد باید به داخل مرغ هم برود زیرا که یخ مرغ هم از داخل و هم از بیرون باید ذوب شود.
در نتیجه پیشنهاد طیور ماشین ابزار برای باز کردن یخ مرغ منجمد شما و یا هر گوشت منجمد دیگری این است که ازآب سرد مصرفی روزانه استفاده کنید و فراموش نکنید که به هیچ عنوان گوشت مرغ ذوب شده را مجددا منجمد نکرده و ترجیحا به سرعت پس از آب شدن یخ آن را برای جلوگیری از رشد کردن باکتری ها بپزید.
 

 

تاریخ بروز رسانی : 1401/03/03

رنجبر
۱۴۰۰/۱۰/۳۰
5
0
1

مرغ منجمد برزیلی به نظر من از همه بدتره که معلوم نیست چند وقت قبل کشتار شدن

نیک نفس
۱۴۰۱/۰۳/۰۳
5
0
0

سلام وقت بخیر قیمت مرغ منجمد ترکیه ای رو لطف می کنید.


امتیاز را وارد کنید
تعداد کاراکتر باقیمانده: 500
نظر خود را وارد کنید